zagrebchanka (zagrebchanka) wrote,
zagrebchanka
zagrebchanka

Categories:

кулинарная загадка 30-летней давности

Я вам уже когда-то показывала старую кулинарную книгу моей мамы. Книге этой наверное, лет 40.


Ну, вы же видите на фотографии: старая общая тетрадка в 48 листов (они ведь 13 копеек стоили, да?), маминым почерком вписанные рецепты. В первой половине тетради-сладкие, во второй половине-не сладкие. Мама, насколько я помню, не очень любила готовить. И, объективно говоря, не была кулинаром по призванию. Но, конечно, к праздникам, дням рождения, как и все советские люди мы или покупали тортик или пекли его. Вот и в маминой книжке очень много рецептов тортов и пирожных. Многие из них уже и повторить нельзя: какие-то смеси "Крепыш", сгущеное какао, много того, что я даже не помню как выглядит. Но есть несколько рецептов, которые я очень люблю и делаю примерно раз в год. Среди них прекрасный лимонный пирог. Там такое песочное тесто типа тарат, а в нем натертый лимон с сахаром, который, когда запекается, становится как лимонная ириска. В самой середине рецепта, написанного чернилами, след от капнувшей воды. Вода размыла чернила и вот уже много лет я гадаю, сколько же сливочного масла идет в тесто. :) И каждый раз, когда я делаю пирог, я ставлю разное количество масла, в надежде угадать, наконец. Пирог всегда получается очень вкусным, но тесто, как вы понимаете, каждый раз получается разным. И вот вчера меня- таки осенило (не прошло и 30 лет), я поняла, что в рецепте масло хоть и сливочное, но измеряется стаканами и мне нужен 1 стакан. Торт получился отличным, а я решила загадку, которая мучала меня уже десятилетия. :)
Надо сказать, что тетрадочка прошла длинный боевой путь. Хотя красотой и прочностью она не отличается, но именно туда я начала записывать свои рецепты после маминой смерти. По почерку в рецептах и по языкам можно отслеживать мое взросление. Вот относительно неустоявшийся почерк студентки, потом записи стремительные, и рецепты более изысканные-это я стала ездить по миру и записывать рецепты паэльи, мохито и т.п. Потом идет серия рецептов на шведском-лень мне было переводить их на русский. Потом на английском. В тетрадке еще есть немного свободных страниц, а последние записи делала уже моя Юлька, внучка Юли-моей мамы. Рецепты клубничного суфле, вафель, на русском и на хорватском.
Удивительная тетрадка, отражение времени.





Tags: дети, мемуары, про жизнь, рецепты
Subscribe
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments