zagrebchanka (zagrebchanka) wrote,
zagrebchanka
zagrebchanka

Category:

Хорватские Загорские штрукли

Вообще-то, загорские штрукли-это моя любимая хорватская еда. Практически каждый раз в ресторане или я, или настя заказываем штрукли-на закуску или на десерт. Но дома я их никогда не делала. Мой дорогой друг Биби когда-то сто лет назад рассказывал мне о том, какое это искусство-делать домашние штрукли и что это далеко не каждому дано. Услышав устрашающие истории о великом умению его бабушки я решила не рисковать. И никогда штрукли дома не делала.
и тут ко мне обратились из России: а не испечете ли вы, дорогая Мария, штрукли для нас? Ах, ужаснулась я. Но я люблю вызовы и проблемы.
Ну и что, что фильм потом снимали без меня? Зато я теперь умею делать великолепные загорские штрукли.
Хотите рецепт?
Прежде всего-тесто. Оно должно быть упругим и хорошо раскатываться тонким слоем. Оказывается, лучше раскатывается тесто без яиц. Начинка: хорошо отжатый творог, сметана, яйца, соль.

Настоящие хорватские хозяйки открыли тайну: не следует заматывать тесто рулоном по длине. С помощью вот такого креста в середине раскатанного теста можно сделать кольцо штруклей






Главная фенька в штруклях-это разрезать их краем тарелки. Почему-то должно быть так, и никак иначе. Таким образом слепляются края теста и штрукли не распадаются при варке.

И вот, всё готово. Красивые, правда, для первого-то раза?


А дальше-кто как любит. Я люблю вареные штрукли. Аккуратно опускаешь их в подсоленную кипящую воду, варишь 3-5 мин и потом посыпаешь поджаренными крошками и заливаешь сметаной.
Многие любят более сытный вариант: после варки штрукли складывают в протвень, заливают сливками и сыром и запекают до румяной корочки.
Существует и вариант десертный: в этом случае в творог кладется меньше соли, а готовые штрукли посыпаются сахарной пудрой.
Вот такое прекрасное блюдо. У меня не получилось стать звездой российских экранов, но я преодолела страх и научилась делать настоящее хорватское блюдо. Ай да я!!
Tags: Хорватия, рецепты, хорватская кухня
Subscribe
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments