August 21st, 2009

neznakomka

О милосердии

В этом мире бушующем мы совсем забыли уже это слово, точнее, само понятие. А ведь, вдумайтесь, даже когда его произносишь, теплей как-то становится. И сразу вспоминается мудрый Гердт на кухне с Шараповым.
Напоминание о милосердии пришло неожиданно из не самой милосердной страны. Там пустили умирать на свободу террориста. И все ТВ каналы заполнены разъяренными людьми, родственниками и не родственниками, юристами и так- все осуждают решение и кричат, что умирающему человеку место не дома, в кругу семьи, а в тюрьме. Или, еще лучше, поторопить гопода бога и казнить его до того, как сам умрет. Потому что нам, живущим, каким-то непонятным образом станет легче, если он сдохнет как собака. Потому что очень хочется отомстить...
А зачем? Эта месть и злорадство вернут погибших много лет назад? Всенародная казнь отпугнет и исправит новых злодеев? ридикюль, не правда ли?
А про милосердие все забыли. Шотландцы напомнили, что оно бывает. Не надо, пожалуйста, уверять меня, что это сделано ради контрактов Би-Пи и ливанской нефти. Может быть..., это не суть важно.
Важно, что людям напомнили: милосердие бывает. И прощение человеку, наказанному по-другому. А я глубоко уверена, что уменьшение насилия и жестокости в этом мире может быть только с помощью таких шагов и воспитания милосердия и сострадания в людях.
Даже Барак не поддержал, жаль... А уж сколько яда и злости в людях- просто диву даешься.
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
neznakomka

Элитное вино. Ледяное вино. Барик.

Продолжаем разговор о винах. Сегодня тема особая- элитные вина. Далеко не каждое вино, вопреки распространенному мнению, от хранения улучшает свои качества. большинство вин, которые мы покупаем в магазинах, не станут лучше от долгого хранения, а могут и вообще испортиться.
Вино о которо стоит поговорить особо, это вино-Барик. Barrique. Само название произошло от дубовой бочки из провинции Бордо особого качества древесины, объема 225 литров, в котором вино выдерживается некоторое время, обычно от 12 до 18 месяцев.



В таких бочках вино приобретает особый цвет, вкус и аромат. Из дубовых бочек вино вытягивает танин и аромат, свойственный дубу. Бывают бочки барик и из акации.

Далеко не все сорта винограда подходят для вина барик. Энологи утверждают, что лучше всего дозревают в барик сорта Пино, Шардоне, Савиньон-для белых вин, Мерло и Каберне для красных. так что если вы на бутылке видите надпись Шардоне Барик, знайте, что это вино несколько месяцев хранилось в специальных дубовых бочках и приобрело особый аромат.

Необычные вина получаются из винограда, который не собирается в обычное время, а остается висеть на лозе до начала зимы. На солнечной стороне виноградника при благоприятной не дождливой осени в таком винограде концентрируется больше сахара и уменьшается процент влаги (ягодки высыхают). Этот так называемый поздний сбор дает необычное вино: более сладкое и с большим ароматом. Конечно, далеко не каждый год может обеспечить погоду такую, чтобы оставшаяся лоза не сгнила на корню. Хотя "благородная плесень", то есть та, которая появляется на лозе уже осенью и захватывает лишь часть грозди, может значительно увеличить качество вино. Только для этого уже нужны высококлассные специалисты. Некоторые известные производители для элитных коллекционных вин ведут выборочный сбор винограда, когда вручную собираются не гроздья, а лишь отдельные ягодки. Такие вина обычно сохраняют часть сахара и попадают в категорию полусухих или полусладких вин.

Но самое, на мой взгляд, интересное вино - это вино ледяное. Лидером по его производству является долина реки Ниагары в Канаде, но и Венгрия, Австрия, и наша Хорватия производят его в небольших количествах. Необычность производства и сбора в том, что виноград отщипывается с лозы зимой, после того, как температура несколько дней держалась ниже минус 7 гр. Цельсия. Можете себе представить: сморщенные, потемневшие, замерзшие ягодки уныло висят в виноградниках и ждут своего часа. :)






Отжимается такой виноград в замерзшем состоянии, нельзя, чтобы он размораживался. Сок течет по капелькам, густой как мед. Процесс брожения вызывается каким -то особым способом. А вино получается янтарного цвета, с небольшим количеством алкоголя и высоким содержаниемсахара. Главное же в нем- букет! особый аромат ледяного вина. Самые часто встречающиеся в Хорватии ледяные вина-это Траминац и Грашевина. Производители: Кутьево, Белье, Илок, Ловрец. Вино дорогое, производится оно в очень небольших количествах.