Моя сестра становится кулинаром. http://kauguri.livejournal.com/16603.html Точнее, не она, конечно же, а мои племяшки, ее замечательные близняшки. Дело это благое, которое нужно всячески поддерживать.
Итак, по заявкам очередной яблочный пирог.( Read more... )

Есть у нас такая традиция- каждое воскресенье мы устраиваем торжественный семейный ужин. Зажигаем свечи, готовим что-нибудь особенное. Мама (я!)наливает себе вино. :)Вспоминаем, что было хорошего и полезного на прошедшей неделе, что мы сделали неправильно, и что можно исправить в ближайшие дни. Этот ужин при свечах начали устраивать мы с Настей, когда ей было полтора года, тогда же она и назвала его "крестовый". Почему- никто не знает, она тоже. Так вот ей маленькой казалось, что должен называться торжественный семейный сбор. :)
( Read more... )

Все, не говорите мне больше этого слова. Смотреть на черешню я больше не могу! А ведь еще недавно мне казалось, что я тонну съем и захочу еще. Ан, нет, предел наступил.
Каким-то невероятным капризом, скворцы и дрозды не успели съесть всю раннюю черешню, и мы ее собирали два дня. Черешня у нас везде ( как у Матроскина молоко, помните?)- в корзинах, салатницах, кастрюлях.
И вот с утречка испекла я и пирог, потому как свежую есть больше никто не мог. Получилось вполне себе вкусно. Рассказываю: три желтка взбиваем с 150 гр. сахара, туда же растопленный маргарин (150 гр), 250 гр. муки, немного молока, стакан молотых грецких орехов, цедру, и соду. Отдельно взбиваем белки и туда же. Половину теста выливаем на противень, затем половинки сцеженных от сока черешенок ( я положила килограмм, потому как девать некуда. Вообще-то, можно меньше), и вторая половина теста.(У меня теста как бы не хватило покрыть ягоды, но это не помешало: тесто потом поднялось). 45 мин при 200 градусах.

В этом тортике очень хорошо сочетаются орехи, цедра и черешни, так что рекомендую. Да, посыпьте сахарной пудрой к конце, для пущего эффекту.:)

В процессе сбора черешни мы пекли телятину, жарили свежую форель и предавались гастрономическим излишествам. Дети играли в бадминтон и вышибалы. Друзья остались с ночевкой, благо гостевой домик с кондиционером :) Так что выходные прошли с пользой.

у подруги день рождения был, сестра в заграницах мается. У Насти в школе забастовка и занятия отменили. Надо, ох, надо как -то развлечь себя и друзей.
Вчера я сделала творожный торт. Ну, очень вкусный. Сразу скажу-рецепт из одного из сообществ в ЖЖ, но вот сейчас искала, чтоб ссылку дать, и не нашла.
Я его видоизменила немного, подогнав под настоящую ситуацию. Прежде всего, чернику я заменила вишней (благо она с прошлого года лежит в морозильнике). В следующий раз черешню возьму.

Итак, творожный торт:

4 желтка взбиваем в пену с 100 гр. сахара.
добавляем 500 гр творога, продолжая взбивать, и весь пакет ванильного пудинга "др. Еткер". Подумываю заменить это мукой с содой+ваниль, но не очень уверена.
Туда же цедру 1 лимона.-это важно. Цедра с творогом-отличное сочетание.
Белки взбиваем отдельно и туда же. теперь уже перемешиваем аккуратно, без резкости.
В смесь- половину ягод и перемешать.
В форму я положила смазанную маслом бумагу для выпечки и вылила смесь.
Духовку на 170, 40 мин.

Скажу вам откровенно-очень удачный рецепт. Теперь жду выходных, чтобы повторить. Хорошо еще и тем, что все это занимает от силы 20 мин. готовки. У кого нет вишни-подъезжайте. Мне ее девать некуда, а скоро уже новая будет.

Опять выходные! опять горит камин, журчат ручьи. Наслаждаюсь рассказами Дедушкинаdedushkin1  о родной Маяковке, дискуссиями о декабристах в сообществе о Николае.  Забавно, даже начала перечитывать что-то на эту тему.
Вспомнила недавно, как в Стокгольме читала лекции  по истории России. Они были достаточно популярны, приходили и шведы и русские. На лекцию о декабристах пришли девятиклассники из школы при посольстве. С учительницей. После лекции она подошла ко мне и чуть ли не со слезами благодарила, что я не "поддалась новым веяниям" по ее словам и не стала ругать то, что модно было ругать. Тогда уже входило в моду отрицать все, что в советской историографии считалось положительным.
Роль Петра в истории России, роль декабристов- вопросы не простые и не однозначные. не надо их решать на уровне: подлец или герой.
А я сегодня пекла свой любимый шоколадный бисквит. Я каждый раз изменяю рецепт немного, пробую новое. Хотите попробовать? моего тортика уже нет- слопали все :)
рецептик
3 яйца взбиваем с сахаром. Добавляем сто гр растопленного масла с шоколадом, стакан муки и тертые орехи (на этот раз были грецкие с миндалем), соду, ванилин, чуть молока. Взбиваем еще раз как следует, и на полчаса в духовку. Отличный бисквитный торт, если хочется, можно и кремом сверху. Но это уже калорийно очень. Мы и без крема лопаем. Попробуйте!

Как же я люблю субботу. Само сознание, что еще завтра целый день....:)
А в понедельник, кстати, лекции начинаются. 55 студентов, это вам, господа, не шутки!! Надо их учить как полагается!

Выходные, все -таки. Третий Адвент. А значит, через неделю-Рождество.
Мои девушки очень любят безе. Я тоже его любила в детстве, когда мама пекла. А лучше ее никто безе не делал, даже бабушка. И это несмотря на то, что миксеры были менее мощные, и духовки менее совершенные. А у всех маминых знакомых, несмотря на мамины рецепты, безе опадали и становились как подошва. Или не пропекались и были мягко-жидкими внутри.
Мама всегда говорила, что тайн здесь несколько. Во-первых, ( дальше-вкуснее )

Давно собиралась с вами поделиться. Да все руки не доходили. Теперь вот,  увидев интерес у дорогих моему сердцу френдов, рассказываю.
Печенье это нужно делать всей семьей. И обязательно дать даже маленьким детям самим готовить. Печь можно задолго до Рождества, хотя бы и на первый Адвент, так как оно долго хранится. Ну, это если не слопаете, конечно. :)
И еще... Если аккуратно сделать в нем дырочки, можно вешать на елку. В этом вся суть.

Еще приехав в Швецию я долго искала рецепт. В смысле, рецептов уйма, но все не то получалось. И здесь уже тоже разные варианты перепробовала. Мне больше всего подошел вот этот.

1 кг муки
1/2 кг грецких орехов (или частично фундук)
1/4 кг меда
1/4 кг сахара
1/4 кг масла
2 яйца
и самое главное: корица, перец черный, гвоздика по 5 гр. ( с пряностями смотрите сами. В рецепте написано 10 гр. мне это показалось перебором, я беру меньше.) чуть чуть мускатного орешка и цедры.
Все составляющие смешать и мешать долго, очень долго. Пока орехи не пустят собственное масло, которое повяжет весь состав. В холодильник, чтобы масло схватилось, часа на два. А потом раскать не очень тонко, и.... свобода творчества: белочки, елочки, колокольчики домики вырезаются ножом или формочками. Смазать яйцом, чтоб блестели. Запекать на 200 гр 6-8 мин.  ВСЕ!

Вариант без орехов возможен и требует чуть больше муки и масла.

Если готовые печенья украсить сахарной глазурью, будут печенюшки со снегом.
Надеюсь, вам понравятся. Ура! С наступающими праздниками.

Ей! И не забудьте вино горячее с приправами. без этого никак!

Захотелось поговорить о вкусном.  Наверное потому, что сижу я голодная на работе, впереди длинный день. И вспомнила я , как недавно закатила Морского черта в белом вине. Это блюдо раньше я ела в ресторанах, и очень оно мне нравилось. А тут решила на дочках родных поэкспериментировать. Купила свежего морского черта (это такая  белая морская рыба с огромной страшной головой и вообще без костей, кроме позвоночника).  Нарезала филе на мелкие кусочки, посолила, обваляла в муке, окунула в яйцо и обжарила. Потом, в порыве вдохновения, добавила сметану. Идея была такая, чтоб кляр более мягким получился. Потом бабахнула в сметанную подливку свежего укропа и от души налила белого вина. По моему, перелила малость, больно уж сильный запах пошел. Подождала под крышкой пару минут, и всё! Получилось отлично, сочно, в меру утонченно.

А вчера решила убить индюшку в ризотто. Вообще-то, это мое фирменное блюдо, но тут опять повыпендриваться захотелось. Итак: поджарила лук и морковь на копченом сале и масле, потом добавила мелко нарезанную отбитую индюшачью грудку, всяких приправ деликатно,  и, помешивая, дожарила. Содержимое всей сковородки перебросила в кастрюлю, добавила обычной холодной воды, соли, риса. Через 15 мин вода почти ушла, тогда уже вылила в смесь сливок, соевый соус, зелень. Накрыла крышкой, чтоб доходило. Здорово получилось, надо признать.